紅鮭切落しの販売ページ
紅鮭切落し【切り落とし】
紅鮭に尻尾の部分やカットの失敗作、軽い血合いの入ったものなどをまとめて購入して廉価で販売しているアメ横らしい、またアメ横の従業員らしい訳あり商品です。味には何も問題ありませんので普通に鮭料理にご利用できます。紅鮭をこの値段ではなかなか購入できないと思います。不定期仕入れですので在庫があるときにはこぞってご利用下さい。
【内容量】 約680～720ｇ
【原材料】 鮭 食塩 酸化防止剤
【原産地】 ロシア又はアラスカ
【賞味期限】冷蔵庫で３-４日 冷凍庫で約1ヶ月
※商品は廉価販売の切り落としですので内容にばらつきがあります。ご了承ください。
現在品切れ中です。
紅鮭切落しの調理方法
鮭の切れ端なだけですので普通に焼く、ムニエル等は勿論、形が悪く廉価ですので煮物や鮭フレーク、ちゃんちゃん焼きにもどうぞ。尻尾の部分は魚で最も筋肉が多い部分ですので最もアミノ酸が多い部分です(鶏肉のささみの部分のようなものです)。廉価ですので贅沢な使い方で鮭料理をお楽しみください。
鮭フレークの作り方
⓵切り落としの一辺を細かくします。
②ごま油を敷き、両面を軽く30秒ずつ焼いてみりん、料理酒を適量かけて3-4分蒸します。
③ふたをとって身をさいばしや木しゃもじでほぐしながら水分が飛ぶまで火を通し、最後にもう一度ごま油を一振りします。
④蛋白質は調理後冷ますことによって旨みがさらに増します。冷ました後皮や骨を取り除きます。小さな骨に気をつけて下さい。皮、骨はその後だしにも使えますし皮をカリカリに焼いて食べてもおいしいです。油を気持多めにして焼くのがポイントです。
⑤今回はさらにチャーハンにしてみました。上のきゅうりは当店製品のしらすを使った料理です。2歳半の娘がおいしいと言ってくれて完食したので一安心です。
紅鮭切落しの保存方法
冷凍の場合は、ラップに包んでさらにアルミホイルに包み、ジップロックやタッパに入れて保存が理想ですが、切れ端が細かいので写真では袋に入れて口をしばってジップロックに入れています。フレークにして食べる場合はアルミホイルをしなくても良いでしょう。
紅鮭切落しの解凍方法
⓵氷水解凍をおすすめします。水が袋に入らないようにご注意ください。30-45分。完全に溶け切らない位が旨み成分を閉じ込めたまま調理できるのでべストです。以下
②冷蔵庫解凍
③流水解凍
④自然解凍
⑤レンジ解凍
の順番でおすすめします。